(4)预煮:将清洗后的碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃预煮2-5分钟，糖水黄桃罐头代理，直至桃块半透明。热烫后立即用冷水冷却。
(5)修剪并用锋利的刀切桃块表面的斑点，残留头皮屑。修剪后的桃片应根据不同的颜色和大小分别包装，注意整齐排列，包装数量不得少于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上的热糖水，糖液浓度为25% ~ 30%，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异抗坏血酸。
⑥排空并密封油箱。在排气箱中进行热排气，当温度达到75℃时立即密封油箱。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04兆帕。
⑦灭菌，在沸水中冷却灭菌10-20min，然后冷却至38℃左右。
预煮，将清洗后的碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃热烫2-5分钟，直至桃块半透明。热烫后立即用冷水冷却。切边和装罐应使用锋利的刀去除桃片表面的斑点和残余皮屑。修剪后的桃片应根据不同的颜色和大小分别包装，注意整齐排列，包装数量不得少于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上的热糖水，糖水黄桃罐头牌子，糖液浓度为25% ~ 30%，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异抗坏血酸。通风和密封油箱将排出通风箱中的热量，当温度达到75℃时，立即密封油箱。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04兆帕。
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